"Spatzen"pfanne mit Sauerkraut

Hallo Zusammen,

 

heute gab es bei uns Spätzlepfanne mit Sauerkraut und Speck, eine neue Rezeptvariante statt immer nur Schupfnudeln in Sauerkraut.

Zuerst hab ich den Spätzleteig aus 5 Eiern, 500 g Mehl, 250 ml Milch, Salz und Muskat (nach Geschmack) vorbereitet und eine halbe Stunde gehen gelassen.

In der Zwischenzeit hab ich 2 Zwiebeln klein gewürfelt und ca. 200 g Speck in schmale Streifen geschnippelt. Dann noch schnell ca. 500 g Sauerkraut aus dem Gärtopf geholt, und los gehts.

Nun geht es an den Herd, Salzwasser zum Kochen bringen und in einer großen Pfanne einen guten Esslöffel Butterschmalz erhitzen und den Speck schön anbrutzeln, dann die Zwiebeln dazu und mitbraten.

Sauerkraut dazu und ca. 5 Minuten bei gelegentlichem durchmischen anbraten.

Mittlerweile sollte das Wasser kochen, d.h. man kann jetzt den Spätzleteig auf ein nasses Brettchen streichen und kleine Streifen ins Wasser schaben.

             Für mich eine Premiere, daher wurden meine Spätzle mehr zu Spatzen, 

bis ich den Dreh raushatte ;-)

Mit einem Schaumlöffel rausfischen, wenn die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen.  Nach dem Rausfischen kurz kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Dann die Spätzle zu dem Kraut in die Pfanne geben und nochmal mitbrutzeln, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren

        Bon Appetit!!!

Bis zum nächsten Mal
eure Sabi